72岁*开炸酱面连锁店 曾跟侯宝林学做面
72岁*开炸酱面连锁店 曾跟侯宝林学做面
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*要开老北京炸酱面连锁店。(资料图)
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*要开美食老北京炸酱面连锁店啦！3月17日，*的助理小勇向华西都市报独家透露消息：怀有一手老北京炸酱面制作绝技的*，正准备在全国开一个老北京炸酱面的美食连锁店。*是美食家，他一手制作老北京炸酱面的厨艺在娱乐圈早有盛名。*、杨澜、于月仙、孙晓梅、鞠萍等都品尝过*做的老北京炸酱面。有幸，华西都市报也曾品尝过。
现年72岁的*主持了几十年《动物世界》，为什么突然想起来要开老北京炸酱面连锁店？华西都市报采访了*，他披露：主要怕自己多年学来的一手北京炸酱面制作工艺绝技失传。
师从侯宝林学到炸酱面绝活儿
不是吹牛，北京饭店酒楼的一些厨师制作的老北京炸酱面，恐怕真的还没有我做得正宗。*17日下午接受华西都市报采访时说：我为什么会这样不谦逊地说呢？因为我制作老北京炸酱面的厨艺，是当年相声大师侯宝林先生亲自传授给我的。我怕我这一手好厨艺失传，所以要开连锁店，把老北京的饮食传统文化发扬光大！
*还给讲起了当年他与侯宝林大师的一段往事。*和侯宝林是多年的朋友。他得知侯先生做得一手正宗的老北京炸酱面，有一次演出结束后，*亲口品尝了侯先生所做的老北京炸酱面，赞不绝口。他当面向侯先生请教炸酱面的做法。侯先生毫无保留，怎样选食材，怎样抻面，怎样做炸酱，怎样做八样面码，怎样控制火候等等言传口授，将自己几十年制作炸酱的绝技经验，无私地传授给*。*得到了侯先生的真传后，慢慢揣摩，很快掌握了地道的制作老北京炸酱面的厨艺。
好友都赞厨艺好*想开连锁店
据介绍，*、杨澜、斯琴高娃、王刚、张铁林等，每次有好友前来家里做客，*统统用炸酱面招待。明星们吃了，都赞不绝口。*称自己的炸酱面是三生面：老年人、中年人和小孩子吃了，都会一辈子难忘。
3月17日下午，*的助理小勇向华西都市报透露：*老师筹划连锁店的目的很简单，就是把老北京饮食传统文化传到全国去。据小勇透露：*首先计划在北京开两家旗舰店，如果效果好，就开到全国去。同时以老北京炸酱面为品牌，再配置一些其他北京菜。
17日晚，*也向华西都市报证实，他希望把当年侯先生传给他的厨艺传授给后人，传到全国去。我还想招聘几个徒弟，教他们学做北京炸酱面。通过开老北京炸酱面连锁店，把老北京地道的饮食传统文化传到全国去。
华西都市报杜恩湖
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