福建的美食名城，为了吃也一定要来！
在客家美食之都长汀，街道上随处可见数不清的汀州小吃，豆腐酿造、白斩河田鸡、炸土豆、浸在猪腰里、灯笼饼、满满的丸子、牛肉汆锅等，好几天都吃不到的程度，豆腐恐怕是大家最熟悉的，但却是最意外的美食，据说在长汀，豆腐可以做种料理，可以和满汉全席匹敌。
这样的原味豆腐一上桌，看上去很普通，但我会把勺子舀进碗里，把边上的两种调味汁拌在一起，光滑的豆腐好像在嘴里有灵性，不由得想再吃一点。
除了原味的豆腐以外，豆腐满丸也是餐桌上常见的料理，蒸或做汤，在长汀豆腐上捣碎，再加上各种各样的馅儿来调制，最后揉成团，或者做成块来吃，很受食客的欢迎。
据说长汀的女性不聪明，尝试着做两道菜，一是制作豆腐，二是酿造米酒，可以看出豆腐在长汀美食中的重要地位，当然除了豆腐以外，长汀还有很多绝赞的美食，例如，长汀清代官席中的贵重物品就是这只长颈鹿的胎儿，据说从前，长汀司前面的街上有郑姓的富户，那家的女性为了寻求多子，在猪的肚子里装上了小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等的蒸烧来服用，之后以饮食疗法传到了富豪家，清朝末年汀郡总镇肖芝美兴举行生日宴会时，有以“麒麟脱胎”为首的料理。
“麒麟”是乳犬，“胎”是猪的肚子，把乳狗包在猪肚子里，吃的时候放在桌子上