长汀豆腐宴：一百零八道菜展现“汀州乡愁”魅力
活动现场，两百多种不同豆腐菜肴造型精致，各具特色，分别体现了长汀豆腐鲜、嫩、香、脆等特点，大家对长汀豆腐的魅力赞叹不已。
此次“豆腐宴”，长汀县发动全县18个乡镇和城区各大餐饮店参与，共制作了道各具特色的豆腐菜品，让嘉宾及游客切身感受到“豆腐王国”的魅力。
长汀是“中国客家菜之乡”“福建美食名城”，长汀素有“豆腐王国”的美称。长汀豆腐制法与其他地区不同，长汀豆腐采用酸浆点凝，点出来的豆腐鲜嫩可口，久食不厌。蒸、煮、炸、炒；汆、焖、煎、煨等等，制作的手法五花八门，豆腐菜肴花样百出。如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸等，可谓是将豆腐的美味发挥到了极致。
豆腐不但外观莹润，同时也富含多种营养，上至宫廷盛宴，下至百姓家常，无一不爱。豆腐是最百搭的食物，能吸收各种食材的味道，形成新的美味。
长汀制作豆腐可追溯到唐朝开元年间，距今已有多年的历史。豆腐制作技艺沿袭至今，长汀的豆腐不仅传承了长汀客家人特有的制作技艺，更是不断推陈出新，将长汀豆腐的精华展现得淋漓尽致。
一道一道色、香、味、形俱佳的客家菜肴，历经千余年的沉淀，形成独特的长汀客家饮食文化。“旋乾磨上流琼液,煮月档中滚雪花”，豆腐最能代表长汀味道。
一板豆腐，一场盛宴。长汀人对豆腐总有一种难忘的情怀：味道可以延续，记忆就会一直都在。
长汀县名城保护日“豆腐宴”的举办为八方游客了解汀州客家美食，提升长汀客家美食的知名度提供了良好的契机。同时，以此为契机，进一步展示“汀州乡愁”魅力，助推长汀民众保护开发建设名城的意识不断提升。
（文图朱芳彬赖秋兰李碧春）
来源：微长汀
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