在福建龙岩，汀洲米粉，又名汀州米粉干，是长汀传统手工产品，历史悠久，早在明代建文二年（公元年）就有文字记载，属汀州出口土特产品之一。俗话说南粉北面，米粉，是中国南方地区流行的美食，同样是长汀客家人的传统美食。长汀手工米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，质地柔韧，细嫩有韧性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，成为馈赠亲友的佳品和招待客人的佳肴。
在福建龙岩，汀洲米粉，又名汀州米粉干，是长汀传统手工产品长汀手工米粉制作，从淘米、磨浆、沥水、搓生粉、焊粉、揉粉、榨粉、煮粉、过水、整形、晾晒、分丝、包装，有一整套严谨的制作流程。制作工艺精细，对原料、水质的要求非常讲究，采用当地种植的原生态优质籼米、优质水及传统技术、配方和精制工艺加工，在武夷山脉东侧的山野自然晒干。绿色、环保、低碳。具有色、香、味独特的风味。长汀手工米粉，质地洁白、细嫩有光泽、韧滑爽口、味美清香。有便于烹调、易携带、耐储藏等特点，是一种方便食品。可炒、可煮，既可以当点心、又可以当主食。
长汀手工米粉，质地洁白、细嫩有光泽、韧滑爽口、味美清香做米粉，不能急，每一道工序都是为了让不利柔顺的物质从中脱出，也是为了让容易朽坏之物和容易粘连之物脱出，故而工序繁多，须极大的人力物力和精力层层投入，耐心调制，每步到位，差错不得。但做米粉又是一件很急的事情，必须及时做完，及时晾晒，时日一过没能干透，米粉就会朽坏或者不耐久放。传统手工制法：选优质籼米、浸透后磨成米浆，用布袋装浆滤压去水分，揉成团块，放入甑中蒸熟，再经碓臼打溶手工揉成圆柱形，放入榨床中通过粉箅榨出粉丝，掉下热水的锅中煮滚片刻，捞起粉丝又放入凉清水中，再捞起，将粉丝整齐排放在竹制的粉笪上，经太阳晒干，包扎成把即成。
福建特产粉干长汀汀州米粉干客家手工米粉干沙县炒米粉5斤装包邮淘宝￥32.8购买晒干米粉长汀手工米粉食用方法：
1、干炒法：先用滚烫开水将米粉浸泡至软，沥干，再将香葱佐料入锅至半熟之后，将米粉倒入锅中翻炒至熟出锅。
2、煮汤法：根据个人喜好配好佐料，与米粉入锅煮熟即可。
3、拌粉法：先用滚烫开水将米粉浸泡或煮熟，备好香葱酱料，将米粉倒入拌均匀即食。
福建长汀手工米粉，耐煮不易断，口感爽滑，你吃过吗？近年来，随着米粉辅助机械的广泛应用，过去靠烧柴加工改为用电加工，产量大幅提升，效率大大提高，加上客家美食在沿海城市四处开花，巨大的需求促进了传统的手工米粉加工业的发展。小伙伴们，福建长汀手工米粉，耐煮不易断，口感爽滑，你吃过吗？
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