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1 味甘、咸、性寒、无*。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有 植物肉 之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
男人患冠心病的概率是女人的3倍之多。荷兰科学家发现，每天吃1个苹果就可将冠心病的患病率减少50%。如果每周安排一天作为 苹果日 ，这一天只吃400克苹果，一般经过5个 苹果日 便可远离冠心病。苹果还有减肥功效，在 苹果日 这一天分6次吃完1500克新鲜苹果，持续10个苹果日即可初见成效。