还没去过长汀，你或许先尝过这里的味道，
皮脂*嫩的河田鸡、茶油酒香的泡猪腰……
还有小时候最爱的零嘴豆干儿，
袋子上都印着这里的一座老城门，
这座山水相依的小城，除了有味，还有有故事。
厦门到长汀，近公里的距离，自驾或者动车的便捷，都会让这里的一山、一水、一桥……和你很近。有人说这里是个小凤凰，你会找到和凤凰古城一样的美，而我却以为这里的温润如水是别处没有的美。
深灰而泛着旧意的老城门，一定是长汀的画片里的主角，走在这里的街道上，不时就能穿过老旧的城门，敛起了曾经的恢弘和气势，如今的城门之下含吞着这里最温和的小日子。
这里的每座城门都有自己的故事，比起踏上石阶，抬头仰望它的青瓦檐角和砖墙似乎显得更美，时间在这里流淌出深浅不同的痕迹，描绘出来叫斑驳的图案。
在当地人看来，城门的故事和时代一点也不远，一个城门下的纳凉，一首城门下的客家小调……这里的城门都是这样“长”在了自己的日子里，平常而有滋味。
／喝碗泡猪腰，桌上的茶油就想再多添点／
即便的炎热的夏日的下午，居然看到这样摞码着的小盅也会想来喝碗滚烫的热汤，当地人看到这样的汤盅，就晓得是喝个泡猪腰的地方。
猪腰片得薄而均匀，裹上了薄粉到锅里打个转就端上桌来，每张桌上都有一瓶茶籽油，尽管这泡猪腰里已经飘着茶油的香气，当地人也还是要再淋上一小勺才够味。
猪腰软而滑嫩，没有半点腥气，一块块就着热汤下肚，浑身都通透。
同样的汤头，也有肉片和猪肝鱼片汤可选，都挂着薄粉，热乎又滑溜，心急了喝汤，一不小心烫个嘴一定是常有的事儿。
在这里的标配，一碗泡猪腰那一定得有碗拌面或是拌粉才齐活儿，宽宽的扁面或是米粉会配上白菜，拌和几下，大口吃出豪迈的声儿来最是好吃过瘾。
／甜的咸的，这里的路边有“仙人冻”／
关于青草，汀州人似乎很在行，江边有贩卖青草药的一条小市场，路过都能闻到淡淡的青草香，穿梭在城门和城墙的一个角落，居然也能偶遇到这样的一个“仙草冻”摊，就像是自家门口支起的摊子，十分简易。
看了很久的招牌，才明白店里的两种“仙人冻”，绿色的是新鲜的仙草做的，黑的是干仙草做的，可以做成甜咸两种口味，干仙草粗犷地洒上冰糖碎，看着就泛起凉意。
新鲜的仙草做的仙草冻，还是第一次看见，青草的纤维都能明显的看到，居然码上了蒜头，醋等酱汁，切得大块儿豪迈，味道很特别，总之还是爽口的味儿。仙草都是称重购买，店里没座位，一般都是邻里帮衬来买走回家吃。
花生米，炸蚕豆，粽子，简单的几样东西，在当地人看来更是平常的不得了。在好料菌看来，这是惊喜遇到的一个长汀下午茶。
／喝碗鸭子粥，配个鸭子菜／
当地朋友推荐的鸭子粥，也就是鸭粥，路口的店门其实挺大，长得居然有点像排挡的样子。
锅子里煮着鸭子粥，还有各种鸭肉、鸭内脏等可以做为配粥的小菜。一碗不到十块钱的鸭子粥分量很大，鸭肉、鸭血、鸭胗等都是固定的搭配。
粥是恰到好处的稠度，颗粒饱满的米粒悬浮在粘糯的米汤中，入口十分顺滑不烂，带着白胡椒面的鸭子粥几口下肚就胃里心里都泛起舒畅的暖意。
强烈推荐姜酒鸭肝，已经提前入味，有类似卤制的咸香入味，淋上标配的葱姜酱，更爽口无腥，越嚼越香。
潺潺的汀江边，最显眼的是挂满百家姓的红灯笼，沿着这条陪伴汀州人很久很久的古城墙，从一头走到另一头，都是最市井的繁华。
城墙的一头，不远就是店头街，青石板的老街道，昔日的传统和繁华在这里都能找到。
当然，悠闲的酒馆、琳琅的商铺，也会让你在这里找到这座小城里的另一种悠哉。
古城墙的另一头，廊桥古亭的红灯笼遥相呼应，虽然有几许陈旧和破败，可廊桥的遮蔽却从来没变，坐在桥头的椅子上，歇个脚，话个家常，是生活里的日常。
／热闹的水东街，走过先吃碗冰／
连着廊桥，老远就能嗅到水东街上的热闹，商铺里的小广播，来来往往的车铃声儿，卖衣服的、卖日化的，当然，最能吸引到好料菌的，还是路上的那些吃的，不加修饰，路过，会想直接扎进它们的味道里。
看起来开了挺久的冷饮铺子，各种糖水和凉茶是主打，店里吃糖水的孩子很热心地告诉我，这里的糖水都好吃，依着价格可以自选几样料，加满花生、莲子这些甜料，不小的一碗冰凉糖水隔着不锈钢碗都能凉进心里。
有糖水总少不了凉茶，貌似有几种不同功效的可选，通常再喝上这样的一杯，解渴再除除嘴里的甜，最舒服。
／长汀的夜晚，吃个薯饼再汆碗汤／
夜晚的水东街，能清晰看到这里的烟火气息，一家家的长汀小吃店，都在门口支起了档子，炸薯饼，汆热汤，好不热闹。即便是顶着饱饱的肚子，也会忍不住嘴馋。
看起来很家常的炸薯饼，一定算得上这条街上的主角，薯粉和面糊和着现煎。端到桌上都是热乎软糯的。正确的长汀吃法，还要在淋上长汀的米酒，又香又热的口感中多了酒香，很是特别。
炸薯饼配汤绝对是不可分离的标配，抓了粉的鱼和肉汆出来的汤最是烫嘴和滑嫩，每份汤里的料都很足。
龙岩地区很常见的芋子包，每个地方的形状模样会略有不同。芋子添加揉出Q润的表皮，包裹上肉末，口感相当惹人爱。
一碗汤、几片薯饼，几个芋子包就已经满足又管饱了。酒香还在口中回味，说不定还有几分“醉意”。
菜市场一定会是清早最美的地方，无论是诺大的城市，还是安逸的小县城，长汀这座小县城，江边的菜市场一点儿也不小，浓浓的烟火气息在这里热闹得出乎意料。
菜市场专属的热闹在这里一样也不少，称斤问两，讨价还价，市场里每天有不同的“演员”上演着同样的剧情，却怎么也看不腻。
市场的分区很清晰，蔬菜瓜果、肉类、家禽、豆制品、熟食、干货……走在这个大迷宫里，一不小心就会迷路。每个菜篮子在这里居然都像个艺术品，有着最质朴的好看。
当然，市场里总会有最接地气的发现，根本叫不出名字的仙草、瓜果、糕粿……立马让人对这座小城充满好奇。
从长汀走向全国和世界的河田鸡，自然在这里也能很容易地被找到。菜市场一点不夸张地说，就是个浓缩版的小城，小城里的味道在这里都能找到。
／长汀的早餐，豆香十足／
都知道长汀的水土好，豆制品特香醇，逛在市场里，就能不经意地顺回些早餐，加了豆渣炸出来的灯盏糕，其实是很多地方说的油饼，炸得软而恰到火候。
买上灯盏糕回去配上一碗浓厚的豆浆，满嘴都是浓浓的豆香，这里的家常味简单而亲切。
／这里的待客菜，不止一只河田鸡的热忱／
逛了菜市场，你们也发现了，第二天的好料菌就是在当地的盆友家吃地道长汀家常菜了，大红木桌子，大块搪瓷碗，最朴实的好味都是不加修饰的。
论盆儿盛的大肉大菜，绝对是是当地人表达真诚的最好方式。
当然，在长汀人一顿正儿八经的餐桌上，一定会有一盘河田鸡，最简单的蒸熟，金*的鸡皮连着白嫩的鸡肉，果然有不可抗拒的诱人。
蘸上葱姜和茶油做的蘸料，鸡肉香嫩不腻，口感中还多了些清爽，吃了碗里的还会想着盘里的。
没错，来长汀，你也会发现这里还是座“醉”美的小城，那么关于这里的热忱，好料菌自然也要干一杯为谢了。
长汀这座小县城，有悠悠的江水、长长的城墙，有斑驳的老城楼和古民居，廊桥古亭里有别处没有的清凉，当然，还有吃不完的味道，淳朴简单中却有最真的热诚，夏天的尾巴，你不妨也来一次逃离，去长汀。
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