跟对夹长得差不多的火烧，做来也格外讲究。
潍坊王记家的肉火烧，对面饼倒是宽容一些，不强求酥皮多层，但对内馅要求严苛：韭菜大葱、豆腐粉条、青菜火腿...馅料多达7、8种。刚待从土炉里下来的火烧，吃客接过，立马趁热呼噜入嘴，烫嘴了也不管，任凭汤汁在嘴里火烧火燎的驰骋翻腾。两个肉火烧吃完，再配碗豆腐脑，这一天心里美滋滋的。同样沿海的温州，人人早晨也盼着一碗糯米饭。油条、咸蛋*、肉丝、肉松、葱花都在米饭上绽放，淋两三勺肉臊汤，即可尽情感受糯、脆、香三味在嘴里的交缠。喜欢甜口的，就把糯米饭包成饭团丢在白糖、芝麻、桂花的混合物里滚个趟，每一口都带着丝丝甜味儿。为了保证出手的每一份糯米饭的口感，九山饭团的店老板娘徐小莲说糯米饭要蒸到粒粒分明，软糯不湿；油条要炸两次；点睛之笔的大头菜肉臊要天天早上现熬。就这样把每个细节做好，生意好时，一天能卖斤米饭。看得眼馋的我，也恨不能立马闪现到店门口，尝一口甜咸碰撞的纷繁美妙。02面粉、米线、豆腐脑大口嗦就对了不管吃面、吃粉、还是吃豆腐脑，把这大口吸入到嘴里的动作，用“嗦”来形容也算是比较恰到，感觉一餐饭嗦出了力拔山兮气盖世的气势。爱嗦米粉的除了湖南广西，江西也得算一个。尤其到了南昌，不来碗拌粉，就等于没来过。秦胖子肉陀良心店，这家拌粉配上她家肉陀汤就是“良心早餐双娇”。纯米做的米线，煮后晶莹剔透，韧性Q弹，有了丰富调味料与小菜还不够，必须来一勺干辣椒末制成的辣椒酱，几下搅拌，爽辣过瘾。配套的肉陀汤花样也多，木耳、桂圆、皮蛋、墨鱼，汤喝完，接着吃粉也不迟。粉嗦爽了，再去浙江嗦碗面结面。这个宁波人都稀罕的早点，由面、面结、油豆腐搭配成。新鲜清香的千张夹上肉馅包紧，四个一捆，就是一两肉。抓一把面条，和面结一起扔锅里咕噜咕噜，蓄势待发。出锅后先面结蘸酱吃完，再嗦一大口面条，是酒都来一点，吃完能开心一整天，快乐有时就是这么简单的一件事。就像昆明人在面对小锅米线一样，三天不吃心里就痒痒。熬四五个小时以上的筒子骨汤打底炖煮，米线在铜锅里咕噜咕噜作响，眼下这天气要是来一份，舒坦劲儿不用说了。午源老昆明小锅米线的杨老板是煮米线的一把好手，用的是昆明特有的水洗米线，这米线弹性好，用酸菜、辣椒、韭菜、酱料、红油等调出味，衬得更是爽滑开胃。一锅油亮亮的米线搭配的冒子很随意，猪皮、焖肉、卤蛋、肠子看喜好来，但丝滑绵软的白臭豆腐一定少不了，独特的味道裹在米线上，香劲十足。不得不说，口味上的些许奇特往往会带来惊喜。一如甜咸之外的豆腐脑，还被赋予了一味辣。乐山市祝氏豆腐脑店用牛油爆香豆瓣酱，混着带筋牛肋条炒制90分钟，再放入熬足8个小时的牛骨汤里，一份哨子浇头红润油亮淋豆腐脑上，就着碗里的粉条、花椒、辣条、葱、豆儿、大头菜，真是咋看咋都香！当地人还会配上一碗咔饼（蒸笼牛肉或肥肠，一起拌进饼子里）嗦一口豆腐脑，咬一口饼，应该没谁比这更巴适了！03豆汁儿、猪腰、肥肠独一份的早餐温柔有些早餐，可能不会那么轻易的叩开味觉惊艳的大门，但一旦接受它的设定就让人注定无法释怀。北京豆汁儿和臭豆腐、榴莲有得一拼。不爱的人闻风丧胆，就跟片里这小孩，全身都写满了拒绝。但你要问是究竟豆汁是个什么味儿，爱它的人也说不出，但一喝就能分出好坏。可能这就跟歌词里唱的“有些人不知道哪里好，但就是谁都比不了”差不多吧。
北京东城区的尹三豆汁就是大家口里的好豆汁了，喝到嘴里是酸的，咽下去后有回甜。老板说秘诀一在于发酵绿豆时会根绝生豆汁的发酵情况另掺入15年的老豆汁，二就是豆汁隔水熬，等快起锅时，再加一波生豆汁，开沸翻滚如菊花，就成了。和尹三老板一样，福建长汀有间饭店的肖老板也把常人看不太上眼的猪腰做成了当地的早点标配——泡猪腰。泡其实是长汀一种特殊的烹饪方式，汆。在长汀没人拿猪腰做汤，肖老板却另有妙计。白里透红的新鲜猪腰子，每一片猪腰都片得厚薄均匀，煮汤时3/4猪腰+1/4猪肝，汤才更鲜，沸水洗礼后的猪腰*澄澄的，口感也嫩，再调和香油、糯米酒浇上，汤汁稠亮，一碗泡猪腰嫩爽鲜。猪腰上场，同门兄弟肥肠也在四川江油人的口中占据一席之地。杨肥肠的店主必选当天现宰的猪，取下肥肠洗得干净发亮，用自家酱炒制，肥肠浸润在汤汁里Q弹爽韧，配萝卜解腻，相得益彰。不止红烧，清炖、粉蒸，也能吃出各种风味。一碗粉肠，一碗手搅拌肉丸子，据说诗仙李白都上头。篇幅有限，而美食总是说不完，馅料丰富、咬着咯吱响的安徽池州小粑、什么都能加的闽南面线糊、浇头丰富的劲韧宁夏蒿子面...感兴趣的咱们一起追起来，望梅止渴也算聊胜于无~不过有时间也别忘了吃顿舒心的早饭，为新一天蓄力。最后玩个小游戏，就此刻！你的心理活动是：1.看饿了，急需回血??点我点我2.扶我起来，我还可以吃??《早餐中国1》最后附上目前已更新的早餐店铺