记忆中最温暖的年味，
都是从舌尖开始的，
一家老小围坐餐桌旁吃饭，
丰盛的年菜摆满一桌，
阖家团聚，
围坐桌旁，
温馨惬意。
众所周知，
龙岩各地的美食各有特色，
让我们一起领略一下，
龙岩各县市的人们，
春节期间都吃些什么特色美食呢？
武
平
地
区
武平人爱吃的
客家传统美食
武平人把很爱吃粄的人称为“粄佬”，也有人说：吃粄食的人就是客家人。“粄”这个连汉语字典里都找不到的字，的确是客家话所独有的。粄的主要原料分为几种：粘米粉、糯米粉、薯粉、各种粉，有时需要几种粉混合而成。今天就给大家介绍几种武平客家特色粄食。
武平簸箕粄
米浆好不好，直接左右粄皮Q不Q滑，所以说，米浆是簸箕粄的灵*。大米要提前一晚放在水里浸泡，而且大米要选择糯性低的粘米。有关馅料，那就真是萝卜青菜各有所爱了，当然，利用应季的蔬菜来配馅料就再好不过了。
武平苋菜粄
将苋菜剁碎拌米浆，用一种客家人独特的手法制作方言叫“ho”汉语应该就是摊，摊鸡蛋的摊。“ho”出来的苋菜粄配上自制葱油（一点小香葱切末，撒入温油中用小火慢慢熬，至葱末熬制焦*）。可以说是美貌与味道共存的一道小吃。
长
汀
地
区
特色
传统美食
白斩河田鸡
长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。
连
城
地
区
特色
传统美食
灯盏糕
灯盏糕，又叫油炸饼，做法简单，大米拌水打制成浆，加入肉末、香葱等作料，用平底勺盛入油锅中炸制，色泽至金*即可。味美可口，但是容易上火。现在，要吃灯盏糕，无需逢年过节。它已经成为客家人一种风味小吃，早餐吃着刚起油锅的灯盏糕，配着香淡爽口的豆浆，是绝配。
珍珠圆
珍珠圆。“珍珠圆”的制作方法为制皮：洗净水芋，煮熟后去皮捣烂，掺入地瓜粉搓拌均匀，捏成小圆团，擀成薄皮;制馅：鲜冬笋、五花肉去皮，连同水发香菇、荸荠、虾米、葱等切碎炒至半熟。制丸：在皮块内包入馅料，团成丸子，外面滚粘上充分泡胀的糯米，上蒸笼熟即可。造型别致美观，食之鲜香软糯适口。
永
定
地
区
特色
传统美食
每逢春节，永定人的餐桌上必少不了这几道美食——牛肉丸、芋子包、泡鸭爪。
牛肉丸
牛肉丸，相传由广东兴宁人传入永定，至今已有三百多年历史，以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林并闻名遐迩，可谓闽西一绝！
将新鲜的牛腿包肉去筋切成块后，放在厚厚的木头砧板上，用特制锤刀上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，再加上少量调料，用手使劲搅挞后抓挤成丸，下锅煮之，美味飘香~值得一提的是，传统的牛肉丸制作方法中，槌肉这一环节最为繁重，往往耗时长、效益低。随着电能替代的大力普及，如今，永定大大小小肉丸制作坊均采用电动绞肉机代替手工槌肉，效益高了十倍不止。
永定泡鸭爪
尝一尝，好味道实在忘不了。永定泡鸭爪，选用上等鸭爪，配上大蒜、香醋等，再以独特秘方腌制，个个颜色诱人，浓浓的香味让人垂涎三尺，下嘴一咬，香脆爽口，酸辣回味，独特绝佳的美味让人吃得根本停不下来……
芋子包
永定有句俗语——吃上芋子包，包银包金包发财。芋子包，这道客家美食早在明末清初就已名扬闽西，逢年过节，永定家家户户都要做这道美味佳肴。
将芋子煮熟，敲打成泥，加适量木薯粉和成皮，包上猪肉、冬笋丝、鱿鱼干等制成的馅心，下锅用猛火蒸15分钟，一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成了！趁热食之，皮滑滑的、嫩嫩的，陷香香的、美美的，令人回味无穷！
新
罗
地
区
特色
传统美食
苦斋汤
在新罗区的风味小食、菜谱中，"苦斋汤"不但具有地方特色，还是防病、治病的药膳。所谓苦斋（一名败将草），性寒味苦，有清热、解*、泻火、散瘀、消肿，可治便秘、痢疾。海外游子，常常不远千里托亲朋故友捎带或者邮寄，在异国他乡品尝家乡的这一道美味佳肴。
清汤粉
享誉八闽的龙岩清汤粉，就是以苏圾新鲜米粉为主料。
清汤粉起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。
漳
平
地
区
特色
传统美食
团圆糊
“团圆糊”是漳平节日中一道必不可少的传统特色菜。这道菜寓意“团圆幸福”、“圆圆满满”。团圆糊，它的食材有荤有素，最要紧的是品种很多，荤菜有：风鸭、风肉、鸡鸭胗、墨鱼干，素菜有：香菇、冬笋、花菜、萝卜，调料有葱，蒜，芹菜，酱油，特别是加入风鸭或者风肉后，有着非常独特的地方风味！把这些食材切得细细的，最后用地瓜粉和均匀，这是个技术活儿，团圆糊好不好吃就在这个关键的环节里，必须是左右手同时开工：一边搅拌锅里的食材，一边均匀地把碾碎的地瓜粉散在食材上，右手拿着长筷子不停地在锅里画圈直到地瓜粉与食材充分搅拌在一起，最后用大锅铲拌匀，而且还不能焦了！好了出锅装盘。吃一口到嘴里，浓浓的风鸭与冬笋等味融合一起，味道特别淳香。
虽然每家的团圆糊食材不一，做法略有不同，但它却是每个漳平人记忆中最醇厚的“年味”了。
团圆糊
漳平歌谣是这样念：过年晚，来搅糊，糊平安，糊福气，天下好事都糊来，糊得大家都欢喜，都欢喜！
上
杭
地
区
特色
传统美食
上杭油炸糕是当地独居特色的美食之一。大米泡水后制成米浆，即为油炸糕的饼皮，萝卜切丝，加入少许盐、少许葱、少许胡椒粉，入锅翻炒至熟后出锅，即为油炸糕内陷。将米浆涂满至模具中，加入萝卜丝、猪肉或牛肉，再放入高温油锅，油炸至金*即可出锅。
以上的各地传统美食
你们都吃过了吗？
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