“守岁家家应未卧，相思那得梦*来。”
这是唐代诗人孟浩然在《除夜有怀》里，思念家乡除夕守岁的诗句。其实，岂止孟浩然如此，但凡中国人，过年都是心里的一份沉甸甸思念，一腔无法排遣的乡愁。
大寒一过，年岁收尾，过年的脚步便一步步向我们走来了。“每逢佳节倍思亲”，每当岁末来临，长汀传统年俗，就像绵柔、醇厚的客家米酒，萦饶心头，回味无穷！
长汀年俗是我国传统文化的重要组成部分，具有独特的客家神韵和文化魅力。它就像是一首流传千年的咏叹调，是那么的跌宕起伏，韵味悠长；它是祖辈传承下来的一种仪式，是对天地的感恩，对祖宗的感恩，对一年辛勤劳动的感恩。
进入现代社会，随着物质供应的日益丰富，人们工作、生活节奏的加快，客家传统年味已渐渐淡薄，许多传统年俗被现代的生活方式所代替。
但是，过年仍然是中国人最为盛大、最为重要的节日。“故乡今夜思千里，愁鬓明朝又一年”。年关岁末，无论天涯海角，每一条道路上的游子都归心似箭，神州大地处处回荡着两个字：回家！
（一）百行歇业“入年假”
“入年假”是传统社会中长汀客家人约定俗成的“春节长假”。长汀和许多地方一样，农历十二月二十四日“入年假”。昔日，入年假后，商家到正月初六才开市营业，取六六大顺的意思，大多数民众则到正月十五元宵节。过了元宵节，百业复工，又开始了忙碌的一年。
入了年假，俗称“*锁山门”。从这天开始，长汀的妇女们不上山砍柴、割草，忙着在家清扫庭院，打扫房屋、洗涤床帐被褥，迎接新年。外出做工、经商的，从这天开始辞别东家返乡过年。不论城乡，家家户户热气腾腾做豆腐，炸豆腐、腌豆腐、晒豆腐、熏豆腐，做豆腐乳；蒸年糕，炸灯盏糕、炸糯米饧、炸*豆、炸芋头丝。各种年食用坛子装好，留待新年期间招待客人和年后食用。
入了年假，长汀城乡犹如一年一度的“文明礼貌月”，处处一派祥和，人人互致问候，个个彬彬有礼。长辈们会教育孩子入了年假不能口无遮拦，说不吉利的话，不能骂人，更不能说“死”、“短命”、“倒霉”、“倒灶”等字眼。家中成员即使以前有矛盾的，此时也相互谦让，不打骂吵嘴。入了年假，不得在厅堂上钉钉子，妇女们不纳鞋底，这样会被认为是“抽紧日子”。特别忌讳破裂之举，如劈柴（长汀客家话叫破柴，谐音“破财”）以及打破盘、碗、盆、缸、桶等圆形的器物。
（二）祈福避灾话“祭灶”
“祭灶”，也叫送灶君，是长汀客家人传统年俗中很重要的一件事。灶君又称灶王爷、灶君司命，据说灶君的职责是掌管全家的祸福，是千家万户的保护神。“上天言好事，下界保平安”，“祭灶”寄托了客家人祛邪、避灾、祈福的美好愿望。
客家民间传说灶君每年腊月二十三晚回到天庭，向玉皇大帝汇报屋主一年的功过，除夕日再返回人间。所以十二月二十三祭灶，有“送灶君爷上天”之说。
“祭灶”前，要事先从集市购回灶君神像，写好灶疏（一家大小姓名年龄），准备好元宝、香烛、三牲、酒、素果等祭品。祭品多用糖类等甜食，为求把灶王爷的嘴抹甜了，在玉皇大帝面前多说好话。二十三日晚饭后，将灶龛里的旧灶神图取下，然后清扫干净灶龛内壁，擦去一年来柴火熏的烟尘。用清茶水洗净灶君神牌，神牌正中写着“东厨司命灶君”，左右联是“上天言好事，下界保平安”，横联是“神之格思”。在灶边放一张“八仙桌”，摆上祭品，全家齐集灶神像前行礼，虔诚敬送灶君返回天庭述职，祈求灶君在玉帝面前美言赐福消灾，来年财丁两旺，合家平安。一般人家拜祭时只向灶君祈祷几句“赐福消灾，保佑合家平安”之类吉祥话，有文化、有知识的人家还要郑重其事地读祭文。
祭完后取下旧灶君像烧掉，三十日辰把新灶君像贴上。
供奉的糖果称为“灶马果子”，客家话称为“麻饼子”，供神后，众人分吃糖果，皆大欢喜。
（三）寓意深长“蒸岁饭”
“蒸岁饭”，表示旧岁有余，期盼来年更加兴旺发达。长汀客家人认为在正月开头的几天不煮生米，要吃去年的熟米度岁，表示家有余粮，稻谷满仓。所以，“蒸岁饭”就显得极为慎重，来不得半点马虎。
“蒸岁饭”全由家中男人操作，女人不插手。
“蒸岁饭”是在除夕前夜进行，整个过程手续繁多，且寓意深长。在蒸岁饭之前，先备好一个菜盘，用红绳串好个铜钱，圈放在菜盘里，菜盘中间放一个银圆，在铜钱上放四个桔子，在四个桔子的中间放置一个柚子，柚子上贴着红纸剪的福字。在柚子的顶端，竖着插一枝“岁饭花”，下面插一根银如意。所谓“岁饭花”，即在约一尺长的竹条上扎着12朵红纸做成的月季花，称为“岁饭花”。银如意即妇女头上插的银簪子，祝福来年日日如意。
这些准备好后，就开始蒸岁饭了。蒸岁饭要用大饭甑蒸，饭甑大约可装15斤米，将米淘洗过后倒入饭甑内，用猛火蒸至饭甑冒热气即可，并不用蒸熟。然后将饭甑端到天井边上的方桌上，打开饭甑盖子，将已准备好的摆放有铜钱、柚子及岁饭花的盘子端入饭甑内。在饭甑的周围插上十二双筷子，十二根大蒜，十二根葱，再复盖特制的*、白二色的长纸钱各十二张。如果来年是闰月，则全部要加一份，即十三双筷子，十三根大蒜，十三根葱，十三张长纸钱。筷子寓意日子快意，大蒜代表会划算，葱则代表聪明，纸钱代表来年月月有钱。摆放好后，即焚香燃烛放鞭炮，敬奉天地。
祭祀完后将“岁饭花”等物品收起，将饭甑里的岁饭倒在簸箕上摊晾，留待正月期间每日煮饭用。
（四）除夕祭祖话过年
长汀客家人逢年过节都要在家中祭祖，被称为“家祭”，是过年雷打不动的传统习俗。除夕当天，长汀客家人在阖家团聚之时，头等大事是要先祭祖，要让祖宗先过年。此时此刻，在长汀无论城市街巷或是乡间村落，人们都在为祭祖而忙碌着，天地之间仿佛铺开了一幅长汀客家人虔诚祭祖的风俗画卷：早早就宰杀好了大公鸡，从池塘里打捞起大草鱼，准备好了大块猪肉，篜好了热腾腾的米酒，准备好了各类糕点和水果。
中午时分，家家户户大门洞开，大门上新贴着大红对联，神龛上摆着三牲供品及米酒、水果、糕点。香烟缭绕，红烛高烧，炮竹声此起彼伏，连空气中都弥漫着一股浓浓的祭祖过年的气味。正如王安石《元日》诗所描述的：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”
在这喜庆而又神圣的时刻，客家人按辈份从大到小轮流对着祖宗牌位叩首、跪拜。但愿祖先保佑全家人无病无灾、平安幸福，祝愿来年五谷丰登、事业兴旺。客家人讲究饮水思源，牢记根本，这一切都在一年一度的除夕祭祖中表现得淋漓尽致。
祭祖过后，天还未黑，全家人就高高兴兴围坐一桌吃年夜饭了。长幼次序，互敬互爱，美酒佳肴，把盏言欢。过年的年夜饭，是一年来对家人最丰盛的一次犒劳，即便是穷苦人家也想办法尽量丰盛一些。
（五）“封岁、守岁、开大门”
年夜饭吃过后，大人们就指挥孩子们将裁好的小红纸条贴在家中的生产、生活用具上如水桶、水缸、桌脚、椅子、簸箕、米筛、扁担、箩筐等，长汀人称此为“封岁”，也就是说人们休息过年了，这些生活生产工具劳动了一年也该休息了。
年夜饭后，大人小孩都要洗个热水澡，要洗得干干净净，长汀话说：“洗净隔年漫，挣千又挣万。”然后换上新衣服，穷苦人家也会换上干净的粗布衣服。
当天晚上，家中的厅堂、房间、厨房里都点油灯，这叫“点岁”。火笼及灶膛里用灰埋着炭火，这叫“留火种”，并由老人守护到天亮，这叫“守岁”。
“开大门”是新的一年中第一次打开大门，所以长汀人对开大门非常隆重。开大门的时间，一般根据通书择定在子时至寅时之间，大多是在子时即农历正月初一零点。开大门一般由家长们主持开门仪式，先在天地、神龛、灶神的神位前供上三杯清茶，摆上年糕、果饼等供品，点着大红烛，燃着大红香，整个厅堂红光满堂。然后打开大门，在门上贴上“开门大吉，万事如意”红纸条。接着便是燃放鞭炮，霎时城乡鞭炮齐鸣、香烟弥漫、除旧迎新、一派祥和。
开过大门，全家互致祝贺，孩子们祝长辈长命百岁，长辈们祝孩子们快快长大、步步高升。长辈们还要给小孩发“挂颈”，“挂颈”即红包，因过去使用铜钱，用红绳穿起铜钱挂在小孩的脖颈上，称为“挂颈”。许多人家这时还摆出酒菜喝开门酒，一直到天亮。香客们则在开完大门后，连夜登山到寺庙烧香、拜佛。年青人则邀集好友打牌玩耍，尽情欢乐。
（六）喜气洋洋大拜年
长汀人的拜年，一般都是从正月初二开始，正月初一只在自已家中互致拜年，休息玩耍，正月初二便开始去亲戚家拜年了。昔日拜年一般都由男子带小孩前往，女眷不同行。现在不同了，大多夫妻双双带孩子喜气洋洋去拜年。
长汀的风俗，拜年都要饮酒，称为吃拜年酒，随来随吃，每家都备有拜年时吃的食品。一般是氽猪肉、煮粉条、豆腐圆、炒米粉、烧大块、白斩鸡和糖糕、炰饧。吃拜年酒，白斩鸡只能吃一块，过去贫穷，杀一只鸡要留来请许多的客人，所以来客每人只吃一块鸡肉。酒却尽量喝，配酒的还有炸*豆、炸豆腐等等。去拜年不能空手去，要带上一包吉饼、柿花饼和香烛喜炮等，家中有老人的，还要带上一只盐腌的熟鸡腿，鸡腿上要贴上一张红纸条，以示对老人的孝敬。如果新婚女婿去岳父家拜年，还得请一位工人，帮忙挑拜年的礼品及拜垫。岳丈家的叔伯兄弟亲房等，每户都要送上一份拜年礼品，到了每一家都要向长辈行跪拜礼。新女婿在岳丈的亲房们家中，每家都会请新女婿喝酒，所以常常使新女婿喝得大醉而归。新娘则不同行，另由娘家择日去接，有钱人家还雇轿子接女儿回娘家省亲。
（七）新春正月迎“交春”
立春是农历二十四节气之首，长汀人称为“交春”。每年交春的时间不一样，但大多是在新年正月期间。
长汀人极重视交春，有隆重的迎春仪式。在交春时刻到来之前，家家户户在自家的天井旁，或在院坪中，摆上了供桌及三牲供品以及柑桔、桔饼、柿饼、冰糖之类的水果和糖果，还要以茶代酒，摆上清茶三杯。在供桌前及大门的门楣上要贴上迎春的红纸条，红纸条上分别写上“春临福至”、“春色满园”、“春到财来”、“春福满堂”、“春满人间”、“春光明媚”、“春风徐来”等等与春字有关的四字句子。一般每户人家在供桌前贴上四至六条春字句红纸，在门楣上也贴上四至六条。
此时，人们都在等待交春时刻的到来。立春的时刻有早有晚，每年都不一样。立春时刻一到，家家户户点燃香烛，燃放鞭炮。霎时，长汀无论城乡，鞭炮齐鸣，处处香烟缭绕。人们喜大普奔，迎接春神来到人间！
文字：张鸿祥
编辑：戴其斌
图片：百度、
版权归原作者所有
简介
张鸿祥，男，年生人，浙江省海宁市人，出生于福建长汀城关。厦门大学中文系本科毕业，曾任长汀县文化局局长，长汀县人大教科文卫委员会主任，省市客家联谊会理事，长汀县汀州客家研究会副会长，省客家文化联谊会特约研究员，长汀县老促会老区精神研究会特约研究员，曾在多个报刋发表各类文章数十篇，编著书籍十多部，曾多次参加海内外国际客家研讨会，发表论文十余篇。
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